Feigen Krapferl 2 Eier 1 Dotter 250 g Staubzucker 6 Stk getrocknete Feigen 50 g Rosinen 2 Rippen Kochschokolade 250 g geriebene Walnüsse 2 EL Mehl Kristallzucker Marillenmarmelade Eier Dotter und Staubzu cker schaumig rühren Dörrfeigen Rosinen Koch schokolade klein hacken und mit den restlichen Zutaten außer der Marme lade unter die schaumige Masse rühren Kleine Kugeln formen und in Kristallzucker wälzen Mit dem Kochlöffel in die Mitte eine kleine Mulde drücken und diese mit der Marmelade füllen Bei 170 Grad ca 10 min backen Tokajer 280 g Mehl 250 g Butter 3 Dotter 1 Prise Salz 3 Eiklar 450g Staubzucker Ribiselmarmelade Mehl Butter Dotter und Salz auf einem Brett ver kneten und ca 30 min im Kühlschrank rasten lassen dann den Teig 3 bis 4 mm dick ausrollen Für die Glasur Eiklar mit dem Staubzucker steif schla gen und auf den Teig strei chen Mit einer Keksform Scheiben oder Halbmonde ausstechen Bei 170 Grad ca 8 10 min backen Nach dem Erkalten je 2 Kekse mit Ribiselmarmelade zusammenkleben Hausfreunde 150 g gemischte Aromaten Aranzini Zitronat Schoko stücke Rosinen und Walnüsse 200 ml Rum 140 g Zucker 2 Eier 210 g Mehl 1 TL Zimt 1 Msp Natron Geschmolzene Kuvertüre zum Glasieren Zur Vorbereitung die ge mischten Aromaten über Nacht mit Rum bedeckt ziehen lassen Vor der Zubereitung in einem Sieb gut abtropfen lassen Zucker und Eier schaumig rühren Zimt und Natron einmischen das Mehl mit dem Schneebesen unterhe ben Dann die abgetropften ein gelegten Früchte einrühren Die Masse 1 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech aufstreichen Bei 180 Grad ca 15 20 min backen Noch warm in kleine Recht ecke schneiden abkühlen lassen und dann in die Kuvertüre tunken Bschoad Binkerl So heißt der Beutel Binkerl voller Krapferl Gebäck das nach burgenländischer Hochzeitstradition nicht nur jedem Gast sondern oft auch allen Dorfbewohnern überreicht wird So gibt man nicht nur Bschoad Be scheid wer geheiratet hat sondern auch was die Fami lie der Braut z B finanziell weil viel Butter verwendet wurde oder handwerklich es backen traditionell nur die Frauen der Brautfamilie so alles in das junge Glück einbringen kann Es gilt daher Je außerge wöhnlicher und geschmack voller die süßen Gaben de sto höher das Renommee Krapferl Binkerl

Vorschau STM Entdecker 18 Seite 29
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